李剛為客人上餐

　　8月10日晚10時(shí)許,，在三門峽現(xiàn)代服務(wù)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)一家老碗面海鮮燒烤店,，后廚爐火正旺，下單顧客接連不斷。“80后”老板李剛揩去額上的汗水，一邊處理預(yù)約訂單，一邊熱情地招呼客人,。

　　如今餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，但每個(gè)品類中仍有經(jīng)營(yíng)得當(dāng)?shù)?ldquo;領(lǐng)頭羊”,。在三門峽奮斗近20年的李剛便是其中之一——他白手起家,，先后開(kāi)過(guò)3家店，最終在三門峽餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟,。

　　李剛出生于山西運(yùn)城,，由于父母就是開(kāi)飯店的,，所以他便想在餐飲方面闖出些名堂。20歲那年,，在家人的支持下,，他在新鄉(xiāng)開(kāi)了一家餃子館。初次創(chuàng)業(yè),，李剛滿懷信心,，可真正干起來(lái)才發(fā)現(xiàn)并不是那么簡(jiǎn)單。由于不善經(jīng)營(yíng)之道,，這家店僅維持了3個(gè)月便以失敗告終,。這讓李剛體會(huì)到自己要學(xué)的東西還有很多，于是他收拾行囊,，打道回府,，在家中的餐飲店重新學(xué)習(xí)鍛煉了兩年，在餐品質(zhì)量,、經(jīng)營(yíng)策略等方面苦下功夫,。“開(kāi)店不僅需要耐心，更要懂得管理,，當(dāng)時(shí)在很多環(huán)節(jié)上都還不太懂,。”李剛回憶時(shí)說(shuō)。

　　2006年,，李剛重新走出家門,，這次他立志自謀出路，不再花費(fèi)家里的錢,。機(jī)緣巧合之下,，他和妻子楊萍來(lái)到三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，在該校食堂窗口經(jīng)營(yíng)起一家餛飩米線店,。學(xué)校食堂客流量相對(duì)穩(wěn)定,，他便把更多精力放在提升菜品和口味上,。他抓緊一切時(shí)間,，邊干邊學(xué)，為了迎合當(dāng)?shù)仡櫩涂谖�,，他跑到三門峽經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)幾家做得好的餛飩米線店做義工,，免費(fèi)為店里刷碗掃地，一點(diǎn)點(diǎn)積累經(jīng)驗(yàn)和技巧,，然后再結(jié)合自家產(chǎn)品潛心研究進(jìn)行改良,。有時(shí)為了一個(gè)問(wèn)題，他幾天幾夜吃不下,、睡不好,，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的調(diào)試,，他終于研制出理想的餐品口味，在該校開(kāi)店12年,，他的營(yíng)業(yè)額常年保持在前兩名,，后來(lái)還被選為該校餐飲協(xié)會(huì)主席。

　　然而他沒(méi)有止步于此,，2018年,，李剛離開(kāi)學(xué)校食堂，在市區(qū)韓莊新城附近開(kāi)了一家面館,。然而,，半年多過(guò)去了，這里的客流量始終不大,，李剛無(wú)奈只好舍棄這家店,。經(jīng)過(guò)細(xì)致考察，他吸取教訓(xùn),，在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)德高路路口重新開(kāi)了一家面館,，這里客流量大，加上他用心經(jīng)營(yíng),，飯店很快便紅火起來(lái),，尤其是該店的牛肉油潑面和干拌面成為“金字招牌”，得到顧客的認(rèn)可,，甚至吸引了平陸等地的顧客慕名前來(lái),。李剛告訴記者，來(lái)到三門峽的這些年,，他每年都會(huì)外出考察學(xué)習(xí),，曾到過(guò)北京、鄭州,、西安等地,，研究學(xué)習(xí)面食等的制作技藝，加上自己十余年做面食的經(jīng)驗(yàn),，所以才能得到顧客認(rèn)可,。“每一個(gè)環(huán)節(jié)我都嚴(yán)格把控，親力親為,，力爭(zhēng)把質(zhì)量和服務(wù)做到最好,。”李剛說(shuō)。

　　面館穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)幾年后,，李剛再次尋求突破,，把燒烤項(xiàng)目加入經(jīng)營(yíng)范圍，現(xiàn)在他的飯店中午賣面，晚上主營(yíng)燒烤,，去年燒烤生意最紅火的時(shí)候,，他雇了18位員工，每晚有幾百位顧客,，常常經(jīng)營(yíng)到凌晨一兩點(diǎn),。“真材實(shí)料、保證新鮮,，這是我的經(jīng)營(yíng)原則,。”李剛認(rèn)真地說(shuō)。

　　飯店生意越做越好,，與李剛始終秉持著高質(zhì)量低價(jià)位,、用心用情服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念分不開(kāi)。開(kāi)始經(jīng)營(yíng)燒烤時(shí),，李剛就為顧客提供了好幾項(xiàng)貼心服務(wù),，比如有時(shí)有客人喝酒沒(méi)法開(kāi)車回家，他就自己開(kāi)車將其送回;為一些過(guò)生日的客人免單,，送上一份驚喜;他還會(huì)為帶小孩的顧客送上小零食和玩具,，讓大人安心用餐……漸漸地，很多顧客都把他當(dāng)成朋友,。“質(zhì)量誠(chéng)可貴,，服務(wù)價(jià)更高，用心用情為顧客服務(wù)十分關(guān)鍵,。”李剛說(shuō),。

　　良好的經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)默契的團(tuán)隊(duì)，李剛目前雇有12位員工,，這些人在店里工作時(shí)間最短的有3年,，最長(zhǎng)的有12年。為何這些員工對(duì)他不離不棄?答案是他把員工當(dāng)親人,。平時(shí),，他對(duì)員工關(guān)愛(ài)有加，有位員工意外骨折,，他曾在醫(yī)院陪護(hù)整整兩個(gè)月,，年底還會(huì)開(kāi)車送外地員工回家過(guò)年……

　　在餐飲行業(yè)摸爬滾打20余年，李剛始終保持著一顆初心,。“讓顧客吃飽吃好,，把他們當(dāng)成朋友、家人對(duì)待,，讓他們來(lái)到我的飯店就能感到舒適和幸福，同時(shí)堅(jiān)持高質(zhì)量,、低價(jià)位,，這就是我的經(jīng)營(yíng)宗旨,。”李剛說(shuō)，“有機(jī)會(huì)我還要尋求突破,，力爭(zhēng)做到人無(wú)我有,，人有我精，這樣才能長(zhǎng)久地把生意做下去,。”