李剛為客人上餐

　　8月10日晚10時許，在三門峽現(xiàn)代服務(wù)業(yè)開發(fā)區(qū)一家老碗面海鮮燒烤店,，后廚爐火正旺,，下單顧客接連不斷。“80后”老板李剛揩去額上的汗水,，一邊處理預(yù)約訂單,，一邊熱情地招呼客人。

　　如今餐飲業(yè)競爭日益激烈,，但每個品類中仍有經(jīng)營得當(dāng)?shù)?ldquo;領(lǐng)頭羊”,。在三門峽奮斗近20年的李剛便是其中之一——他白手起家，先后開過3家店,，最終在三門峽餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟,。

　　李剛出生于山西運城，由于父母就是開飯店的,，所以他便想在餐飲方面闖出些名堂,。20歲那年,，在家人的支持下，他在新鄉(xiāng)開了一家餃子館,。初次創(chuàng)業(yè),，李剛滿懷信心，可真正干起來才發(fā)現(xiàn)并不是那么簡單,。由于不善經(jīng)營之道,，這家店僅維持了3個月便以失敗告終。這讓李剛體會到自己要學(xué)的東西還有很多,，于是他收拾行囊,，打道回府，在家中的餐飲店重新學(xué)習(xí)鍛煉了兩年,，在餐品質(zhì)量,、經(jīng)營策略等方面苦下功夫。“開店不僅需要耐心,，更要懂得管理,，當(dāng)時在很多環(huán)節(jié)上都還不太懂。”李剛回憶時說,。

　　2006年,，李剛重新走出家門，這次他立志自謀出路,，不再花費家里的錢,。機緣巧合之下，他和妻子楊萍來到三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院,，在該校食堂窗口經(jīng)營起一家餛飩米線店,。學(xué)校食堂客流量相對穩(wěn)定，他便把更多精力放在提升菜品和口味上,。他抓緊一切時間,，邊干邊學(xué)，為了迎合當(dāng)?shù)仡櫩涂谖�,，他跑到三門峽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)幾家做得好的餛飩米線店做義工，免費為店里刷碗掃地,，一點點積累經(jīng)驗和技巧,，然后再結(jié)合自家產(chǎn)品潛心研究進行改良。有時為了一個問題,，他幾天幾夜吃不下,、睡不好，經(jīng)過兩個月的調(diào)試,，他終于研制出理想的餐品口味,，在該校開店12年,，他的營業(yè)額常年保持在前兩名，后來還被選為該校餐飲協(xié)會主席,。

　　然而他沒有止步于此,，2018年，李剛離開學(xué)校食堂,，在市區(qū)韓莊新城附近開了一家面館,。然而，半年多過去了,，這里的客流量始終不大,，李剛無奈只好舍棄這家店。經(jīng)過細致考察,，他吸取教訓(xùn),，在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)開發(fā)區(qū)德高路路口重新開了一家面館，這里客流量大,，加上他用心經(jīng)營,，飯店很快便紅火起來，尤其是該店的牛肉油潑面和干拌面成為“金字招牌”,，得到顧客的認可,，甚至吸引了平陸等地的顧客慕名前來。李剛告訴記者,，來到三門峽的這些年,，他每年都會外出考察學(xué)習(xí)，曾到過北京,、鄭州,、西安等地，研究學(xué)習(xí)面食等的制作技藝,，加上自己十余年做面食的經(jīng)驗,，所以才能得到顧客認可。“每一個環(huán)節(jié)我都嚴(yán)格把控,，親力親為,，力爭把質(zhì)量和服務(wù)做到最好。”李剛說,。

　　面館穩(wěn)定經(jīng)營幾年后,，李剛再次尋求突破，把燒烤項目加入經(jīng)營范圍,，現(xiàn)在他的飯店中午賣面,，晚上主營燒烤，去年燒烤生意最紅火的時候,，他雇了18位員工,，每晚有幾百位顧客,，常常經(jīng)營到凌晨一兩點。“真材實料,、保證新鮮,，這是我的經(jīng)營原則。”李剛認真地說,。

　　飯店生意越做越好,，與李剛始終秉持著高質(zhì)量低價位、用心用情服務(wù)的經(jīng)營理念分不開,。開始經(jīng)營燒烤時,，李剛就為顧客提供了好幾項貼心服務(wù)，比如有時有客人喝酒沒法開車回家,，他就自己開車將其送回;為一些過生日的客人免單,，送上一份驚喜;他還會為帶小孩的顧客送上小零食和玩具，讓大人安心用餐……漸漸地,，很多顧客都把他當(dāng)成朋友,。“質(zhì)量誠可貴，服務(wù)價更高,，用心用情為顧客服務(wù)十分關(guān)鍵,。”李剛說。

　　良好的經(jīng)營離不開默契的團隊,，李剛目前雇有12位員工,，這些人在店里工作時間最短的有3年，最長的有12年,。為何這些員工對他不離不棄?答案是他把員工當(dāng)親人,。平時，他對員工關(guān)愛有加,，有位員工意外骨折,，他曾在醫(yī)院陪護整整兩個月，年底還會開車送外地員工回家過年……

　　在餐飲行業(yè)摸爬滾打20余年,，李剛始終保持著一顆初心,。“讓顧客吃飽吃好，把他們當(dāng)成朋友,、家人對待,，讓他們來到我的飯店就能感到舒適和幸福，同時堅持高質(zhì)量,、低價位，這就是我的經(jīng)營宗旨,。”李剛說,，“有機會我還要尋求突破,，力爭做到人無我有，人有我精,，這樣才能長久地把生意做下去,。”