編者按：誰的浮生過往,，驚艷了今世年華,？透過文物看中原歷史，穿越千年只為體驗(yàn)一朝繁華。即日起,，由河南省委網(wǎng)信辦主辦、大河網(wǎng)承辦的“閃耀吧,！中華寶藏”網(wǎng)絡(luò)主題宣傳活動正式啟動,，通過走進(jìn)河南各地博物館，選取反映中原文明發(fā)展脈絡(luò)的代表性文物,，深入挖掘文物背后的故事,，讓中華寶藏“活”起來、“火”起來,。

　　大河網(wǎng)訊(記者 趙檬 王怡瀟)“吃了冇?”“一起吃點(diǎn)兒?”……

　　俗話說,，民以食為天，從古至今,，吃飯都是我們的頭等大事,。作為稱職的“干飯人”，“干飯工具”當(dāng)然必不可少�,，F(xiàn)代人煎炒烹炸都有專屬用鍋,，那古代人做飯都用的啥?

　　早在三千多年前，中國就有了工藝繁復(fù)精美的青銅飲食器具,。它們既是一碗人間煙火,，更是主人身份的象征。

　　獨(dú)具一格“蒸”本事

　　商王朝的創(chuàng)意炊具

　　要問古代最流行的烹飪手法,，那一定是“蒸”了,。《西游記》中妖怪們對唐僧的“吃法”十分執(zhí)著,，“蒸食”一詞竟出現(xiàn)了15次之多,，真可謂是一心一意。

　　在夏商周時期,，中華文明一躍進(jìn)入了輝煌燦爛的青銅時代,，貴族們用大量青銅制作飲食器具，并形成了一套繁縟的飲食禮儀,，以區(qū)別等級身份,。

　　商朝時就出現(xiàn)了這么一口鍋,，它憑借著獨(dú)具一格的“蒸”本事走紅，成為3000多年前的創(chuàng)意炊具,。“婦好”青銅三聯(lián)甗(yǎn)于1976年在河南安陽殷墟婦好墓出土,，因其在復(fù)合型炊具方面展現(xiàn)的唯一性，被中國國家博物館收藏,。

　　“婦好”青銅三聯(lián)甗,。(圖片源自中國國家博物館)

　　“婦好”青銅三聯(lián)甗上方有三個高起的喇叭狀圈口，可放置三件大甑(zèng),。腹腔中空,，平底，下有六條扁形矮足,，外底有十字形鑄縫,。三件甑的口下內(nèi)壁與兩耳下的外壁分別鑄銘文“婦好”兩字。

　　這個介紹聽起來是不是有點(diǎn)燒腦?其實(shí),，它就是一個大型蒸鍋,，上面放上食物，中間放水,，下面架火,，用來蒸熟甑里的食物。它在當(dāng)時也是屬于高科技的存在,，因?yàn)榫尤豢梢苑湃齻�鍋同時蒸制食物,，是后世一灶數(shù)眼炊具的雛形。據(jù)專家介紹,，這個“大蒸鍋”出土?xí)r案面有絲織物殘痕,，腹、足有煙炱痕跡,，可以判斷出這是一件真實(shí)使用過的炊具,。

　　將食物由生變熟，在古代有烤,、煎,、炸、蒸,、煮等多種方法,，但有科學(xué)研究表明，采用蒸的方法不僅最有利于保存食物的營養(yǎng)成分,，并且不容易產(chǎn)生有害物質(zhì),，是最宜于人體消化吸收和代謝的烹飪手法之一。

　　從考古資料看,，我們的祖先在距今約7000年的時候,，便燒制了陶甗,，是世界上最早懂得利用蒸氣、采用蒸的方式使食物變熟的人,。

　　青銅干飯神器“簋”

　　是個什么東東

　　現(xiàn)在的我們做飯用鍋,、吃飯用碗，那么在古時候都用什么呢?

　　南陽出土過一件“青銅三足炊器”,，它就是仲爯父簋(zhòng chéng fù guǐ),。該簋不僅造型規(guī)整、做工精良,，且有四十余字的銘文,，是申國之相仲爯父為祭祀其祖父所作。

　　“簋”是什么?其實(shí)就是一種盛食器,，流行于商周時期，當(dāng)時的王公貴族宴請時,，席地而坐,，簋就放在席上，人們從中取食,。到了西周中后期,，簋多有蓋，簋蓋可以翻轉(zhuǎn),，作為盤子裝菜或飯,。

　　仲爯父簋。(圖片源自河南博物院)

　　這個酷似“碗碟套裝”造型的設(shè)計讓許多“博物館粉兒”產(chǎn)生了無限遐想,，原來2000多年前的人就吃起了“大鍋飯”,，一邊撈菜一邊扒飯，畫面感一下子豐滿起來,。

　　在中華悠久的飲食歷史中,，還存在著許許多多像“大鍋”這樣有趣的“干飯”器具，這些器具有的外形奇特,、略顯呆萌,，有的則制作精良、大氣磅礴,，既體現(xiàn)了當(dāng)時人們的飲食習(xí)慣,，也承載著中華民族的美食文化。

　　說了“簋”,，不得不說起“好兄弟”一生一起走的“鼎”,。鼎為人所熟知的最初功能是作為炊具和食器，而后發(fā)展為重要的禮器,。西周發(fā)展出了一類特殊的等級制度名為“列鼎制度”,，即以不同大小,、數(shù)量的鼎和搭配不同數(shù)量的簋形成固定的禮器組合，在祭祀,、宴饗(xiǎng),、隨葬時使用，標(biāo)志主人身份地位,。

　　根據(jù)《周禮》記載,，天子用九鼎，諸侯用七鼎,，大夫用五鼎,，士用三鼎或者一鼎，相應(yīng)的簋的數(shù)量是比鼎數(shù)少一件,，九鼎八簋是最高等級,，為天子所用，其余依次遞減,。以餐具區(qū)分身份高低,，也體現(xiàn)了自古“民以食為天”的傳統(tǒng)。